معموا الطحيم الهش و اللذيذ

من طرف بنت فلسطين الثلاثاء ديسمبر 13, 2011 11:43 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

معمول الطحين الهش واللذيذ

المقادير:-

كيلو طحين
200ام سمنة(كوب سمنة)
250م زبدة(كوب زبدة(
100م زيت نباتي (نصف كوب كل نوع )
كوب حليب باودر
1 ملعقة صغيرة خميرةذبة في كوب ماء دافىء + ملعقة سكر للعجن
نصف ملعقة بيكن باودر+ ربع ملعقة كربونة الصوديوم
ملعقة كبيرة يانسون محمص ومطحون
لعقة محلب مطحون ( اختياري )
ملعقة كبيرة دقة الكعك
2ملعقة نشا كورن فلور ( اختياري)
ربع كوب سمسم محمص + 2 ملعقة حبة البركة السوداء المحمصة ومضاف مع الطحين

الحشو :-

كيلو تمر معجن مع ملعقة زبدة + ملعقة زيت + ملعقة ماء زر + ملعقة
مستكة صغيرة + ملعقة قرفة مطحونة كبيرة + برش جوز الطيب ( اختياري)

الطريقة :-

ينخل الدقيق + البيكن باودريضاف لهم السمسم المحمص والحبة السوداء
والحليب الباودر والبهارات ......[ويضاف لهم الزيت والزبدة ويدعك جيدا
باليد حتى تصبح يتم امتصاص الزبدة والزيت ويضاف لهم الماء ويعجن
ويقطع ويحشى بالعجوة المجهزة سابقا ويوضع فى الصواني ويخبز
بالفرن على درجة 180 حتى يتحمر ويقدم .

ملاحظة :-

يمكن رفع العجينة بالثلاجة قبل البدء بالتشكيل